保养铸铁锅并不难，但人生总是这样，即使你知道铸铁锅应避免长时间烹煮西红柿或是以葡萄酒为基底的酱料，这类酸性食物可能会使铁氧化；或者不该用清洁剂洗锅子，而是用热水或食盐清洁即可。但你偏偏会遇到意外，比如说你的父母兄弟姊妹随便乱用，或者根本就是你自己忘了烘干上油再收起来，还有其他想不透的原因，预防万一你最好学会怎么拯救长满锈斑的锅子！

就算生锈也还有救。从此以后遇到生锈的锅子再也不用手足无措了，来看看该怎么做：

(资料图)

帮锅子泡个醋水澡！

如果锈斑只有薄薄的一层浮在表面，那么你可以直接跳过这步骤，直接往下看该怎么刷锅子。但是如果铁锈已经彻底侵蚀锅子了，建议你还是替铁锅泡个醋水澡吧！白醋和清水一比一混合后，必须让整个锅子都浸泡在醋水中，你可以用水桶或是把洗碗槽底部活塞塞住，这样即使锅子很大也泡得到。一般来说平均需浸泡约八小时，但是提醒最好是不时检查一下，因为生锈程度不同，醋水清除锈斑后，下一秒就可能会开始侵蚀锅子本身了！

如果泡太久醋水过度侵蚀入铸铁锅，那就再也救不回了，所以一旦发现锈斑都溶解了，务必马上拿起来。而如果铁锅生锈极度严重，表面甚至有许多锈块，或者已经坑坑疤疤的了，劝你就别清了，当个装饰算了吧！

好好刷洗不用怕！

浸泡醋水后，过去养锅的保护层已经被清除。但你不用惊慌，这是没关系的，清除以后才能接续下面的工程。照理来说，平常使用铸铁锅时，最好别用清洁剂刷洗，但既然都生锈了，就刷吧。你可以使用中性清洁剂与温水，这样会干的比较快，千万别把铁锅放进洗碗机，如果说得夸张点，那根本是直接把锅子送往地狱！另外请选择稍微粗糙的海绵来刷洗残留铁锈，绿色菜瓜布或不锈钢刷都是不错的选择，但要避免刷洗力太强的铜刷。洗好后用抹布快速擦干，并放到烤箱内或炉火上以中温或小火烘干。

重新养锅 给它新生命

接下来准备重新养锅了，坊间有各式各样的保养方式，但建议大家这么做：以华氏 350 度（摄氏约 180 度）预热烤箱，并用铝箔纸包住烤盘，用发烟点高的食用油，例如植物油，里里外外均匀涂抹整个锅子，并将铁锅倒置在烤盘上，烘烤一小时后，约放置四十五分钟冷却后再使用。如果没有烤箱，也可以上油后，在瓦斯炉上烘烤一下。

以后你每次用完，都要烘干并在表面上一层薄薄的油，如此一来会渐渐生成保护膜，让你的铁锅越来越好煮，并且可以防止生锈。

该如何收纳呢？

如何使用与清洁锅子固然重要，但适当的储存也是重点。首先，请确认每次用完都有烘干并上油，建议可以收纳在凉爽干燥的地方，因为任何湿气都可能使锈斑再度悄悄地生成，如果你把很多个锅子堆栈收在一起，每层之间可以多放几层纸巾隔绝湿气。

其实任何厨房器具都是为了料理而存在的，如果担心铁锅生锈，还不如时常下厨，只要经常使用，就可以大大减低生锈机率，而且想必锅子自己也会觉得既开心又荣耀吧！